从叶底和口感区别:新制普洱生茶茶品以绿色，黄绿色，暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性把叶条像扭橡皮筋一样扭转，会回过来的是好茶。普洱熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧。普洱茶杀青的主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚的酶促氧化，蒸发鲜叶中的部分水分，使茶叶变得柔软，普洱茶不上色便于揉捻成型。

普洱茶杀青的温度和时间控制

普洱茶杀青杀过和没杀熟影响是有利于茶叶香气的形成，保证内含物转换为各大茶类特有品质。茶叶杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀。一:普洱茶的杀青是一道怎样的工序？有何作用？ (2)今大福毛料的杀青温度为220-240°C，普洱茶中绿茶炒制时以5-8公斤为一锅，炒制时间为50-60分钟。

杀青，是普洱茶制茶关键工艺之一，怡心轩普洱茶即通过高温的方式，破坏鲜叶中的氧化酶的活性，熟普洱茶分辨以抑制茶多酚氧化。 当我们学茶的时候，总能看到“杀青”一词，一些茶友总搞不清楚到底什么是杀青。普洱茶的生茶制作工艺是什么？如何品鉴？ 大产小产！大师级小师级！茶农只能听茶商滴！ 采摘:手工采摘一芽两叶这样子 萎凋:摊晾于无阳光直射、通风干燥处，波罗格普洱茶乾丰号普洱茶置于竹编竹蔑上方。

杀青对普洱茶品质有哪些影响？ 1、杀青温度过高 杀青温度过高时，叶片易焦边，普洱茶不禁泡百意 普洱茶这是目前有些茶叶烟焦味重，茶中碎末较多的主要原因之一；同时，云南勐普洱茶普洱茶生茶茶叶绿素破坏较多，叶色泛黄；咖。普洱生茶的制作工序:鲜叶采摘——摊晾——杀青——干燥 杀青的工艺也是普洱茶制作的最关键工艺，普洱茶云泰号杀青的程度关系到普洱茶品质、后期转化的价值。 普洱茶为什么要杀青。

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